• 刮板式換熱器工作原理

  刮板可浮動的設置在旋轉主軸上，電機帶動主軸旋轉時，刮板在產品阻力和離心力的作用下緊密貼合傳熱筒內壁，刮板連續的刮下產品在傳熱筒內壁表面受熱的物料并不斷的刷新內壁傳熱表面

  2022-05-28 上海費撒姆機械有限公司

• 刮板式換熱器內部結構

  刮板式換熱器內部結構主要部件包括旋轉主軸，刮板，傳熱筒等。物料從主軸與傳熱筒內壁形成的環形產品層通過；水、蒸汽、氟利昂、氨等制熱或制冷介質從傳熱筒外的介質層中流過；刮板可浮動的設置在旋轉主軸上，電機帶動主軸旋轉時，刮板在產品阻力和離心力的作用下緊密貼合傳熱筒內壁，刮板連續的刮下產品在傳熱筒內壁表面受熱的物料并不斷的刷新內壁傳熱表面。

  2022-05-28 上海費撒姆機械有限公司

• 刮板式換熱器與食品接觸表面設計要求

  對刮板式換熱器與食品接觸表面設計要求而言，其表面構造、清洗和檢查、消毒和殺菌、防止微生物侵入、物料排放、死區集料、連接、涂層、內角、外角和焊接坡口、密封件、緊固件等均有相關要求對表面構造的要求：刮板式換熱器（Votator）的食品接觸表面，應沒有凹痕、折痕、裂紋和裂縫類缺陷，且表面拋光的技術要求應符合《產品幾何技術規范表面結構》的相關要求。

  2022-05-26 上海費撒姆機械有限公司

• 加工設備轉速，熟化溫度對人造奶油結晶的影響

  人造奶油加工涉及的機械處理有攪拌、急冷剪切，捏合剪切。捏合一方面能形成均勻體系;另一方面，還能將已形成的結晶網絡打破，使細微脂晶生長、轉型，構成新的塑性結構。乳化時攪拌速率一般為200～3000r/min，急冷的攪拌速率為250～660r/min，捏合時的攪拌速率為200～450r/min，具體操作時會隨著所用設備及產量而稍做調整。柴丹等發現急冷出口溫度和捏合攪拌速率對人造奶油的微觀結構和外觀的影

  2022-05-26 上海費撒姆機械有限公司

• 人造奶油加工原料系列——乳化劑篇

  乳化劑除了能穩定乳化體系的穩定性，還可作為晶種加速晶體成核，進入油脂結晶網絡，作用于結晶位點延緩晶體生長，阻礙同質多晶轉變。不同種類、結構和添加量的乳化劑，對人造奶油結晶的影響效果和機理也不同。 1 乳化劑種類 單甘酯、甘二酯、卵磷脂、蔗糖酯、聚甘油酯、山梨糖醇酯(Span系列)、聚氧乙烯失水山梨醇酯(Tween系列)、丙二醇酯、蓖麻醇酯(PGPＲ)等是人造奶油中常添加的乳化劑。

  2022-07-02 上?！べM撒姆機械

• 刮板式換熱器

  刮板式換熱器是一種特別適用于處理黏稠性、高粘性、含顆粒料液或者需要一定結晶應用的料液產品的換熱設備，通常用于食品加工、石油化工、制藥等行業的加熱與冷卻、結晶、巴氏滅菌、蒸煮、消毒、凝膠、濃縮、冷凍、蒸發和其他連續式生產工藝過程。在刮板式換熱器的處理過程中，料液與傳熱表面相接觸，同時通過刮板連續的刮擦傳熱表面使料液的邊界層不斷的被新料液所取代，在獲得非常高的傳熱系數的同時可以避免傳熱面產生焦化

  2022-07-02 李仕成

• 關于起酥油、黃油、人造奶油、鮮奶油的區別

  起酥油（shortening）起酥油是指脂肪經過氫化處理后形成，來源可分為動物或植物起酥油，部分氫化或全氫化起酥油，乳化或非乳化起酥油。不同的起酥油根據用途和功能性可分為面包用、糕點用、糖霜用和煎炸用。起酥油有固體的片狀，液體的液態起酥油，和粉磨起酥油，不過烘焙大都用到前兩者，超市買不到建議網購很容易買到的。起酥油脂肪含量接近100%，在制作蛋撻、餅干、糕點、酥皮等點心時有松軟酥脆的口感。

  2022-07-02 上海費撒姆機械有限公司

• 油脂品質指標

  酸值AV： 中和1克油脂中的游離脂肪酸所需KOH的毫克數。是油脂的品質好的重要標志之一。酸價高說明油脂由于溫度較高、含水量過多、含有某些金屬離子或長期存放與空氣接觸氧化，導致油脂劣變。酸價高的油脂不宜儲存食用。 過氧化值AOM： 用硫代硫酸鈉滴定試樣中的游離碘，每千克試樣中過氧化物的物質的毫摩爾數為過氧化值。過氧化物是油脂初期氧化程度的標志。

  2022-05-26 上海費撒姆機械有限公司