對刮板式換熱器與食品接觸表面設計要求而言，其表面構造、清洗和檢查、消毒和殺菌、防止微生物侵入、物料排放、死區集料、連接、涂層、內角、外角和焊接坡口、密封件、緊固件等均有相關要求

對表面構造的要求：刮板式換熱器（Votator）的食品接觸表面，應沒有凹痕、折痕、裂紋和裂縫類缺陷，且表面拋光的技術要求應符合《產品幾何技術規范表面結構》的相關要求。

對清洗和檢查的要求：刮板式換熱器（Votator）的食品接觸表面應可清洗。對于可拆卸的零部件，設計上應確保相關區域在清洗和檢查時易于進入觀察，可拆卸零部件應易于拆裝。也可以將刮板式換熱器（Votator）設計為在線清洗方式，并便于清洗后檢查。

對消毒和殺菌的要求：刮板式換熱器（Votator）的食品接觸表面，應設計為能達到消毒、殺菌的要求，保障食品接觸表面無污染。防止微生物侵入的要求：無菌加工場合，刮板式換熱器（Votator）及外部環境應設計為封閉狀態，能防止微生物直接侵入或污物從外部環境向食品接觸表面侵入。

對物料排放的要求：刮板式換熱器（Votator）的食品接觸表面，應設計為可排放式結構，確保物料能夠排放干凈。

對死區集料的要求：刮板式換熱器（Votator）的食品接觸表面，在設計上應避免出現死區（或稱為死角），以避免出現集料現象，防止微生物繁殖。

對連接的要求：一是金屬與金屬的永久性連接處，應采用連續的焊接結構；金屬與非金屬，或非金屬與非金屬的永久性連接處，應采用連續焊接或粘接結構。連接表面應平整、光滑。二是食品接觸面上的可拆卸式連接，應平整、衛生、密閉。

對涂層的要求：刮板式換熱器（Votator）的食品接觸表面使用涂層時，涂層應沒有表面脫層、凹陷、剝落、碎裂、爆皮和變形等現象。

對內角、外角和焊接坡口的要求：刮板式換熱器（Votator）的食品接觸表面如有內角、外角時，應采用圓弧焊或設計為圓弧結構，以便有效清洗。焊接處，焊接坡口的寬度應大于深度。

對密封件的要求：刮板式換熱器（Votator）密封件應設計為與食品接觸表面最小且可清洗，設計時應考慮密封件熱膨脹和冷收縮的因素。使用橡膠作為固定面之間密封的部位，設計時應考慮橡膠的壓縮變形。

對緊固件的要求：刮板式換熱器（Votator）的食品接觸表面，盡量避免使用緊固件（如螺釘、螺栓、鉚釘等）。不可避免時，緊固件應設計為可清洗結構，螺紋和螺孔不應暴露出來。