• 起酥油的定義，物理性質，生產流程，晶體結構，倉儲

  起酥油可定義為用于起酥或軟化烘焙產品的食用脂肪。由于不溶于水，脂肪在混合過程中會阻止面筋鏈的凝聚力，從而起酥面筋并使產品變軟。 “起酥”經常與術語“脂肪”互換使用。因此，它是并不少見提及“結冰起酥油”、 “油炸起酥油”等。為了討論的目的，術語“起酥油”將更廣泛地應用于烘焙產品中使用的脂肪，其中除了起酥油或嫩化外，此類脂肪還賦予成品其他重要的功能特性，例如充氣。

  2022-07-02 上海費撒姆機械有限公司

• 人造奶油加工生產線制冷系統改造工程實踐

  丹麥Gerstenberg & Agger公司早期生產的人造奶油加工設備的急冷機制冷系統以氨制冷為主，隨著國家對安全生產和環保要求越來越高，因此需要將氨制冷系統改造成為氟制冷系統。總結了制冷系統改造過程中的急冷機改造、制冷機選配、控制系統設計、冷卻水系統配套等若干極具工程實踐的技術問題解決經驗，為同行的類似系統改造提供參考。

  2022-05-26 漁業機械儀器

• 費撒姆Ftherm?X刮板式換熱器與不二可絲達的完美結合

  歐喜可絲達的生產商不二制油（Fujioil）集團利用費撒姆Ftherm? X刮板式換熱器，解決在制作可絲達過程中，淀粉加熱糊化過程在換熱器表面形成焦化膜，麥芽糖受熱結晶導致產品在加熱過程受熱不均勻和糊化后產品稠度增加堵塞換熱器的問題。

  2022-09-01 費撒姆機械

• 人造奶油加工原料制備——酯交換

  酯交換技術是通過改變甘油三酯中的脂肪酸的位置分布而改變油脂的物理性質和化學性質，獲得適宜熔點形態的飽和不飽和脂肪酸的混合脂肪，提高油脂穩定性，是改善脂肪功能特性的有效手段，也是降低食品中反式脂肪酸最有效的措施。酯交換反應除了在不同油脂間進行脂肪酸基的交換和轉移之外，還包括油脂和脂肪酸之間發生的酸解反應，以及油脂和醇之間的醇解反應。對于人造奶油和起酥油的原料油脂加工來說，酯交換反應主要是應用油脂之間

  2022-05-26 Ftherm

• 刮板換熱器傳熱特性相關研究進展

  在食品加工、制藥和化學行業，使用刮板式換熱器對黏稠或含顆粒料液（熱敏性）的快速加熱、瞬間冷卻是目前最理想的解決方案，刮板式換熱器最大優點是可以不斷地去除交換器內壁附近的物料，防止產生焦化膜，并可以顯著增加傳熱效率。刮板的運動可以防止物料沉積，還可以產生湍流，使熱量傳遞更加均勻。 自刮板式換熱器誕生以來，很多的學者圍繞刮板式換熱器加工各種產品和工藝條件的傳熱機制進行探索，顯然，理解刮板

  2022-07-28 李仕成

• 刮板式換熱器的應用工藝研究

  食品加工、制藥、石油、化工行業經常要面對一些黏稠性、高黏性、含顆粒料液或者需要一定結晶過程的料液產品，通常需要完成對這種料液產品的加熱與冷卻、結晶、巴氏滅菌、蒸煮、消毒、凝膠、濃縮、冷凍、蒸發等連續式生產工藝過程，刮板式換熱器（scraped surface heat exchanger，SSHE）由于其特殊的結構，是完成這些連續式生產工藝過程的理想設備。

  2022-05-26 上海費撒姆機械有限公司

• 高強度超聲結合刮板式換熱器（Votator）應用到油脂結晶過程中

  這項工作的目的是在刮板式換熱器（Votator）的不同位置引入高強度超聲（HIU），并評估低飽和大豆基脂肪的結晶行為和物理性質。本研究中的刮板式換熱器（Votator）應用系統由一個泵（流速為11 L / h），兩個急冷機（Votator）（344 rpm）和一個捏合機（208 rpm）組成。

  2022-05-26 上海費撒姆機械有限公司

• 刮板式換熱器的可清潔性研究

  摘要：刮板式換熱器（Votator）在工業上得到了廣泛的應用，在這種換熱器中，由于其特殊的幾何結構和機械密封的存在，入口和出口很難清洗。對刮板式換熱器的的封蓋進行了具體研究，方便制造商對其進行優化設計，以通過消除水動力死區來降低沉積風險。為此，采用電化學方法對不同水動力條件下的壁面剪應力進行了測量。另一方面，也進行了清潔度測量。測試的封蓋幾何結構沒有出現死區。

  2022-07-28 上海費撒姆機械有限公司