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• 常見食物中反式脂肪酸的含量

  反式脂肪酸不是洪水猛獸，不應過份夸大反式脂肪酸的健康風險，不應該短時間大量攝入反式脂肪酸，并非禁止食用，飲食攝入的少量反式脂肪酸是安全的。植物油氫化不完全才會生成反式脂肪酸。而完全氫化植物油是不含反式脂肪酸的。天然食品包括牛、羊肉及其乳制品都含有反式脂肪酸。

  2022/05/28 上海費撒姆機械有限公司

• 油脂化學結構

  飲食中之油脂以三脂肪酸甘油酯為主，占95﹪以上。基本化學結構是一分子甘油（glycerol）與三分子脂肪酸(fatty acids)化合。 油脂的特性取決于所含的脂肪酸，因為各種油脂都含有同樣的甘油。 脂肪酸是油脂的基本單位脂肪酸的構成元素主要是碳，氫，氧。分子的骨架是由碳原子串連而成，碳元素以C代表，一端為甲基（CH3-），另一端為酸（-COOH）。

  2022/05/28 費撒姆機械

• 揭秘中國首條“純二氧化碳”人造奶油生產線

  隨著中國食品生產標準不斷提高，生產工藝日趨嚴格，安全生產、節能環保亦是國內各大食品生產商的關注焦點。于是，益海嘉里食品工業（天津）有限公司 率先采取行動，引進國內首條“純二氧化碳”人造奶油生產線，配備國際一流生產工藝技術，旨在為中國人造奶油生產領域帶來突破性發展。在人造奶油整套生產系統中，最核心部分由高壓柱塞泵、激冷機、捏合機、休止管組成。

  2022/07/02 上海費撒姆機械有限公司

• 人造奶油（人造黃油）的配方

  ? 基料油一般基料油由幾種液態油和固脂組成。具備特定的熔點和SFC。? 基料油以β′結晶習性的話，比較適合作為基料油。牛油、24℃棕櫚液油是β′結晶習性，52度棕櫚油在適合條件下會以β′結晶。? 基料油選擇還會考慮成本因素和供應穩定性因素。

  2022/05/28 上海費撒姆機械有限公司

• 人造奶油未來的發展趨勢

  隨著食品工業的發展以及生物技術在食品工業中的應用，人造奶油需求量會越來越大，其消費方向也將向多品種 、多檔次、復合型方向發展。

  2022/05/14 費撒姆機械

• 油脂產品異常原因分析

  結晶粗糙：儲存（倉庫，客戶使用及存放位置），運輸期間溫度太高，導致油脂融化，當回復低溫時油脂緩慢結晶形成粗大結晶。 結粒，組織硬脆：跨季節使用；操作溫度不適宜 太硬：熔點，軟硬度與使用天氣環境不適宜，溫度太低。 太軟，漏油：跨季節使用，儲運或使用溫度過高。 發霉：挖油或存放未加蓋，面粉掉入促成發霉或微生物污染。 異物：根據異物狀況，判斷為使用過程中混入或加工過程的疏漏。 顏色異常：儲存時間的長短，

  2022/05/28 上海費撒姆機械有限公司

• 烘培油脂種類細分

  1.奶油:又稱黃油，牛奶提煉出來的油脂，區分為含鹽及不 含鹽，含油量約80%，奶油熔點較低(約32℃)，夏天應保存于冰箱。2.起酥油:指精煉動、植物油脂、氫化油或上述油脂的混和物，經急冷、捏合制成的固態油脂或不經急冷、捏合加工出來的固態或流動態油脂產品，一般不含水。用于餅干、面包、糕點，誠品酥油，烘烤油。3.人造奶油（瑪雅琳、麥琪琳、人造黃油）: 指精制食用油添加水及其它輔料，經乳化、急冷、捏合

  2022/05/14 上海費撒姆機械有限公司

• 2000kg/h可絲達連續式生產線

  卡仕達、可絲達是一款常用的烘焙用餡料，其良好的挺立度和優秀的耐烘烤性能，一般其他醬料無法替代。 我們首先分析一款市場占有率很大的品牌醬料的配料表： 低聚麥芽糖（甜味），水，糖（甜味），乳清蛋白、乳清粉、全脂乳粉（奶香和絲滑口感 ），刺槐豆膠（增稠），單甘脂（乳化劑），山梨酸鉀（防腐），β—胡蘿卜素（色素），檸檬酸（風味），食用油（絲滑口感），羥丙基二淀粉磷酸酯（增稠）。由此我們可以看出，卡仕

  2022/07/28 費撒姆