• 刮板式換熱器的流動模式和局部剪切速率的流體動力學

  摘要：使用商業流體分析軟件FLUENT進行刮板式換熱器（SSHE）的進行數值研究，以表征牛頓流體和非牛頓流體的剪切速率。該研究以標準的SSHE幾何形狀進行。首先采用電化學方法實現剪切速率的實驗測量，建立了以實驗為基準的二維數值模擬模型。由于幾何的對稱性，進行了連續性和動量方程的二維簡化。采用混合網格，在葉片尖端和定子之間對網格進行細化，以便模擬其中的高剪切速率現象。

  2022-05-28 李仕成

• 人造奶油加工用刮板式換熱器換熱特性模擬及設計

  以人造奶油加工用刮板式熱交換器為研究對象,分析熱交換器的傳熱機制并建立了換熱的數值計算模型,采用 k - ε 湍流模型對熱交換器中的對流換熱進行了數值模擬,較好地再現了刮板式熱交換器的溫度分布和換熱特性曲線,以此驗證設計的可行性并進行改進。 研究開發了以刀軸轉速 600 r/ min、工作壓力 1. 5 MPa、生產能力 2 t/ h 的連續式刮板熱交換器為核心設備的人造奶油生產線,對該生

  2022-05-28 漁機所

• 溫度是如何影響人造奶油結晶及產品品質的？

  人造奶油的急冷捏合及熟化工藝主要涉及到油脂的結晶過程，那么溫度是怎樣影響人造奶油結晶及產品品質的呢？今天我們來總結一下。 乳化溫度生產人造奶油時，原料油與水混合后，需經乳化罐乳化。乳化不僅能使原料油完全熔化，消除結晶記憶，而且使油相和水相形成均勻的油包水體系。乳化溫度的高低會影響樣品急冷的進口溫度，實際生產時，溫度一般為55～60℃，時間為30～40min。

  2022-05-28 上海費撒姆機械有限公司

• 刮板換熱器的應用案例

  刮板式熱交換器特別適合于連續加熱和冷卻粘性，粘性，熱敏性和顆粒狀食品。它可以與多種制冷制熱工質產品一起使用，應用在加熱、無菌冷卻、深冷、結晶、消毒、巴氏殺菌、膠凝等連續式工藝。

  2022-07-02 上海費撒姆機械有限公司

• 烘培油脂功能性

  可塑性功能 可塑性是指在外加作用下可以改變其形狀，從而便于涂布，使面團延性好，產生制品酥脆。 起酥性功能 油脂使烘焙制品產生松酥性程度的大小稱之為起酥性。各種油脂之起酥性不同，豬油是所有食用油中起酥性最大者，一般而言，軟油的起酥性較大。 拌入空氣打發性功能 固體油脂于攪拌時能拌入空氣的能力稱之為油脂的打發抱氣性，打發性的大小影響產品的體積及品質。

  2022-07-02 上海費撒姆機械有限公司

• 常見食物中反式脂肪酸的含量

  反式脂肪酸不是洪水猛獸，不應過份夸大反式脂肪酸的健康風險，不應該短時間大量攝入反式脂肪酸，并非禁止食用，飲食攝入的少量反式脂肪酸是安全的。植物油氫化不完全才會生成反式脂肪酸。而完全氫化植物油是不含反式脂肪酸的。天然食品包括牛、羊肉及其乳制品都含有反式脂肪酸。

  2022-05-28 上海費撒姆機械有限公司

• 油脂化學結構

  飲食中之油脂以三脂肪酸甘油酯為主，占95﹪以上。基本化學結構是一分子甘油（glycerol）與三分子脂肪酸(fatty acids)化合。 油脂的特性取決于所含的脂肪酸，因為各種油脂都含有同樣的甘油。 脂肪酸是油脂的基本單位脂肪酸的構成元素主要是碳，氫，氧。分子的骨架是由碳原子串連而成，碳元素以C代表，一端為甲基（CH3-），另一端為酸（-COOH）。

  2022-05-28 費撒姆機械

• 揭秘中國首條“純二氧化碳”人造奶油生產線

  隨著中國食品生產標準不斷提高，生產工藝日趨嚴格，安全生產、節能環保亦是國內各大食品生產商的關注焦點。于是，益海嘉里食品工業（天津）有限公司 率先采取行動，引進國內首條“純二氧化碳”人造奶油生產線，配備國際一流生產工藝技術，旨在為中國人造奶油生產領域帶來突破性發展。在人造奶油整套生產系統中，最核心部分由高壓柱塞泵、激冷機、捏合機、休止管組成。

  2022-07-02 上海費撒姆機械有限公司