刮板式熱交換器特別適合于連續加熱和冷卻粘性，粘性，熱敏性和顆粒狀食品。它可以與多種制冷制熱工質產品一起使用，應用在加熱、無菌冷卻、深冷、結晶、消毒、巴氏殺菌、膠凝等連續式工藝。
2022-08-08 上海費撒姆機械有限公司
可塑性功能 可塑性是指在外加作用下可以改變其形狀，從而便于涂布，使面團延性好，產生制品酥脆。 起酥性功能 油脂使烘焙制品產生松酥性程度的大小稱之為起酥性。各種油脂之起酥性不同，豬油是所有食用油中起酥性最大者，一般而言，軟油的起酥性較大。 拌入空氣打發性功能 固體油脂于攪拌時能拌入空氣的能力稱之為油脂的打發抱氣性，打發性的大小影響產品的體積及品質。
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反式脂肪酸不是洪水猛獸，不應過份夸大反式脂肪酸的健康風險，不應該短時間大量攝入反式脂肪酸，并非禁止食用，飲食攝入的少量反式脂肪酸是安全的。植物油氫化不完全才會生成反式脂肪酸。而完全氫化植物油是不含反式脂肪酸的。天然食品包括牛、羊肉及其乳制品都含有反式脂肪酸。
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飲食中之油脂以三脂肪酸甘油酯為主，占95﹪以上。基本化學結構是一分子甘油（glycerol）與三分子脂肪酸(fatty acids)化合。 油脂的特性取決于所含的脂肪酸，因為各種油脂都含有同樣的甘油。 脂肪酸是油脂的基本單位脂肪酸的構成元素主要是碳，氫，氧。分子的骨架是由碳原子串連而成，碳元素以C代表，一端為甲基（CH3-），另一端為酸（-COOH）。
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隨著中國食品生產標準不斷提高，生產工藝日趨嚴格，安全生產、節能環保亦是國內各大食品生產商的關注焦點。于是，益海嘉里食品工業（天津）有限公司 率先采取行動，引進國內首條“純二氧化碳”人造奶油生產線，配備國際一流生產工藝技術，旨在為中國人造奶油生產領域帶來突破性發展。在人造奶油整套生產系統中，最核心部分由高壓柱塞泵、激冷機、捏合機、休止管組成。
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? 基料油一般基料油由幾種液態油和固脂組成。具備特定的熔點和SFC。? 基料油以β′結晶習性的話，比較適合作為基料油。牛油、24℃棕櫚液油是β′結晶習性，52度棕櫚油在適合條件下會以β′結晶。? 基料油選擇還會考慮成本因素和供應穩定性因素。
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結晶粗糙：儲存（倉庫，客戶使用及存放位置），運輸期間溫度太高，導致油脂融化，當回復低溫時油脂緩慢結晶形成粗大結晶。 結粒，組織硬脆：跨季節使用；操作溫度不適宜 太硬：熔點，軟硬度與使用天氣環境不適宜，溫度太低。 太軟，漏油：跨季節使用，儲運或使用溫度過高。 發霉：挖油或存放未加蓋，面粉掉入促成發霉或微生物污染。 異物：根據異物狀況，判斷為使用過程中混入或加工過程的疏漏。 顏色異常：儲存時間的長短，
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