片狀麥淇淋，酥皮油加工生產線
片狀酥皮麥淇淋（又稱瑪琪琳）的最主要特性是塑性和穩固性。當麥淇淋和到面團里,面團被重復折疊和搟壓時, 麥淇淋層必須在面團中保持不折斷的狀態,故塑性是很重要的;穩固性也同樣重要,如果麥淇淋不夠穩固而變得柔軟甚至透油,和到面團里時會被面團部分吸收,油層在面團層中的隔離作用就會被大大減弱。
用急冷機生產片狀酥皮瑪琪琳的代表工藝如下:
高壓柱塞泵-高壓急冷管組(A單元)-中間結晶器組-攪打捏合機組(B單元)-大容量休止管-成型/切片/塊包裝
中間結晶器的功能作用相當于攪打捏合機,它位于加工機的急冷管上,靠加工機的刀軸來驅動旋轉。用管式急冷加工機生產片狀酥皮瑪琪琳方便調整產品的加工流程,改變急冷管組(A單元)和捏合機組(B單元)之間的連接管的連接方式就可以達到調整流程的目的,這樣操作起來較容易。比如攪打捏合機組(B單元)可以放在A單元急冷管中間,走A1-A2-B1-B2-A3-A4的流程,也可以改成A1-A2-A3-A4-B1-B2的流程,通過這樣簡單改變加工流程的方法就可以提升產品品質。在上述的流程中,將B單元放在A單元急冷管中間的工藝,特別適合于以棕櫚油為主料的植物油配方,這已經多次得到生產實踐的證明。而當產品的主料為牛油時,將B單元放在A單元后面可以得到較好的效果。
產品的配方決定著捏合容量的大小,比如結晶緩慢的油脂配方要用相對大一些的捏合總容量。在急冷管生產工藝中,由于起捏合作用的容量是中間結晶器組的容量和攪打捏合機組(B單元)的容量的總和,因此當產品配方變化了,需要相應調整捏合過程的容量時,既可以通過增減B單元的容量,也可以通過增減中間結晶器組的容量,甚至可以通過同時增減的方法來實現,十分靈活。
上海費撒姆機械有限公司供應片狀麥淇淋，酥皮油加工生產線，產能從1000kg/hr到3000kg/h不等，包含混合乳化設備，高壓輸送泵設備，刮板式換熱器（急冷機），捏合機，休止管，片油切片切塊機，重熔系統，CIP系統，可提供片狀麥淇淋，酥皮油加工生產線交鑰匙服務工程。