• 刮板式換熱器內部結構

  刮板式換熱器內部結構主要部件包括旋轉主軸，刮板，傳熱筒等。物料從主軸與傳熱筒內壁形成的環形產品層通過；水、蒸汽、氟利昂、氨等制熱或制冷介質從傳熱筒外的介質層中流過；刮板可浮動的設置在旋轉主軸上，電機帶動主軸旋轉時，刮板在產品阻力和離心力的作用下緊密貼合傳熱筒內壁，刮板連續的刮下產品在傳熱筒內壁表面受熱的物料并不斷的刷新內壁傳熱表面。

  2022/05/28 上海費撒姆機械有限公司

• 刮板式換熱器與食品接觸表面設計要求

  對刮板式換熱器與食品接觸表面設計要求而言，其表面構造、清洗和檢查、消毒和殺菌、防止微生物侵入、物料排放、死區集料、連接、涂層、內角、外角和焊接坡口、密封件、緊固件等均有相關要求對表面構造的要求：刮板式換熱器（Votator）的食品接觸表面，應沒有凹痕、折痕、裂紋和裂縫類缺陷，且表面拋光的技術要求應符合《產品幾何技術規范表面結構》的相關要求。

  2022/05/26 上海費撒姆機械有限公司

• 加工設備轉速，熟化溫度對人造奶油結晶的影響

  人造奶油加工涉及的機械處理有攪拌、急冷剪切，捏合剪切。捏合一方面能形成均勻體系;另一方面，還能將已形成的結晶網絡打破，使細微脂晶生長、轉型，構成新的塑性結構。乳化時攪拌速率一般為200～3000r/min，急冷的攪拌速率為250～660r/min，捏合時的攪拌速率為200～450r/min，具體操作時會隨著所用設備及產量而稍做調整。柴丹等發現急冷出口溫度和捏合攪拌速率對人造奶油的微觀結構和外觀的影

  2022/05/26 上海費撒姆機械有限公司

• 人造奶油加工原料系列——乳化劑篇

  乳化劑除了能穩定乳化體系的穩定性，還可作為晶種加速晶體成核，進入油脂結晶網絡，作用于結晶位點延緩晶體生長，阻礙同質多晶轉變。不同種類、結構和添加量的乳化劑，對人造奶油結晶的影響效果和機理也不同。 1 乳化劑種類 單甘酯、甘二酯、卵磷脂、蔗糖酯、聚甘油酯、山梨糖醇酯(Span系列)、聚氧乙烯失水山梨醇酯(Tween系列)、丙二醇酯、蓖麻醇酯(PGPＲ)等是人造奶油中常添加的乳化劑。

  2022/07/02 上海·費撒姆機械