刮板式換熱器Cantherm 生產德芙巧克力

    在眾多的巧克力品牌中，德芙（DOVE）以其“牛奶香濃，絲般感受”俘獲了中國人的味蕾。然而，美好的德芙巧克力在生產過程中同樣面臨“阻礙”，那就是在制作巧克力所用的糖漿在加熱溶解糖分的過程中，在換熱器中由于受熱不均勻使局部水分蒸發過快，從而引起物料結晶析出。結晶后的固態物料輕則堵塞在管道內，影響主物料流量，嚴重的就需要停下整個系統來疏通堵塞的管道。面對這一問題，傳統的換熱器毫無辦法。

 刮板式換熱器，加熱器上添加了若干刮板，隨時將沉積在加熱器上的結晶刮除。刮下的結晶物隨著主物料流動，不會沉積阻塞物料流動管道。也許看起來這一原理十分簡單，但使用過刮板換熱器后的瑪氏表示，之前巧克力生產過程中頻繁發生的因物料結晶堵塞導致的系統停擺問題再也沒有發生過。