линия нефтепереработки
определение размягчения
в качестве пищевого жира для выпечки сухих или размягченных продуктов. Поскольку жир не растворяется в воде, в процессе смешивания он может предотвратить сцепление цепочек макарон, таким образом, размягчает лицо и делает продукт мягким. слово "хрустящий" часто заменяется термином "жир". Таким образом, в нем не часто упоминаются такие термины, как ? замороженные сливки?, ? жареные сливки? и т.д. Для целей обсуждения термин ? выщелачивание? будет более широко применяться в отношении жиров, используемых в выпечке продуктов, которые, помимо халявого или неживого, обеспечивают другие важные функциональные характеристики готовой продукции, такие, как газонаполнение. физические свойства размола зависят от следующих факторов:
? пластичность
? согласованность;
? структура
три основных условия пластичности:
? жирные смеси должны состоять из двух этапов. один из них должен быть твердым, а другой должен быть жидким;
? твердые фазы должны находиться в достаточно тонком дисперсном состоянии, чтобы обеспечить эффективную интеграцию всего вещества через внутреннюю концентрацию. отверстия между твердыми частицами должны быть очень малыми, чтобы тенденция вытекания или просачивания жидкой фазы из материалов была ничтожной;
? необходимо обеспечить надлежащее соотношение между двумя фазами. твердые частицы не должны образовывать жесткую блокировочную структуру.
физика размягчения
Любая пластичность или твердость халявого масла / жира - функция напряжения, необходимая для его текучести и текучести. Основным фактором, влияющим на это значение, является отношение объёма твёрдых фаз. Чем больше доля твердого тела, тем больше вероятность контакта и блокировки частиц, тем крепче будет материал. предел прочности примерно равен. 52% (по объему). нижний предел существенно варьируется в зависимости от размера частиц и характера материала, но обычно составляет от 5 до 25%. Другим фактором, влияющим на твердость халва, является кристалл. важно, чтобы смесь халва состояла из твердых жиров, обладающих соответствующей кристаллической привычкой или полиморфизмом. состав и форма кристаллизации отдельных жирных триэстеров глицерина определяют свойства кристаллизации и полиморфизм. при высокой температуре плавления масла β' стабильная форма глицерина, когда весь жир будет стабильным β' форма кристаллизована. стабилизироваться β' поликристаллический жир склоняется к мелкой иглообразной кристаллизации. Это масло выглядит очень гладким, обеспечивает хорошую вентиляцию, обладает отличными свойствами крема и может производить хорошие кексы и крем для размола. напротив, стабилизировать β поликристаллические формы кристаллизации масла, как правило, имеют форму гранул, производят большие зернистые кристаллы и демонстрируют слабую вентиляцию - Но в использовании кожуры пирога хорошо. В некоторых случаях, Уилл β' присадка твёрдых материалов β часть гидрированных базовых масел может привести к кристаллизации смеси халва в стабильную β' форма.
Общее правило состоит в том, что жир с низким содержанием пальмовой кислоты (около 10%), если он не выдержит охлаждения β форма кристаллизована. склоняться β' среднекристаллический жир обычно имеет двойное количество пальмитиновой кислоты, но положение пальмовой кислоты в молекулах глицерина действительно влияет на привычку кристаллизации.
В общем, если жир быстро замерзает без охлаждения, то при сильном растирании можно сделать все виды жира β' форма кристаллизована. Таким образом, можно производить масло хрустящее из пластмасс с гладким внешним видом, хорошей вентиляцией и отличными эмульсионными свойствами. способ кристаллизации и охлаждения этой смесью сланцев был выполнен в линии производства хрустящего масла в скребковых теплообменниках,
процесс кристаллизации экструзионной машины можно описать следующим образом: размягчающее масло может содержать 1 - 2% эмульгатора. насосы высокого давления - установка оборудования для измерения азота, используемого для наполнения продукта, - перекачивают масло из хрустящего масла через экструзионный холодильник при максимальном давлении 40бар. в холодильнике установлены несколько охлаждающих труб. простое объяснение кристаллизации в экструзионной холодильной машине заключается в том, что продукт быстро охлаждения в начале процесса охлаждения. Это привело к дестабилизации кристалла а а а. через некоторое время охлаждения и слияния без охлаждения эти кристаллы проходят через α доходить β' смена. Как отмечалось выше, β' тип кристалла - очень маленький тип кристалла, необходимый для получения халья. когда продукт покидает экструзионную холодильную машину, процесс охлаждения будет завершен, но продукт должен пройти через крупную месильную установку под названием месильная машина.
Это для обеспечения всего α Все Кристаллы имеют опыт превращения в β' Группа необходима. при таком переходе будет наблюдаться повышение температуры в продукте. По этой причине температура изделия в месильной машине, а также в промежуточной кристаллизации, установленной на экструзионной машине, будет повышаться.
при выходе из экструзионной холодильной машины температура продукта около 18 °C или выше, в зависимости от температуры охлаждения, используемой в экструзионной холодильной машине, наблюдаемое в месильной машине повышение температуры около 2 - 3 °C, зависит от типа масла, используемого в масле. после слияния машина должна пройти через однородное устройство, чтобы попасть в наливной пункт. однородные устройства необходимы для обеспечения равномерного распределения азота, добавленного в продукт Перед наполнением.
кристаллическая структура
Как отмечалось выше, без сильного охлаждения жировая смесь будет склонна к образованию больших β Кристал. Это можно сравнить с производством гранулированного масла. продукты с кристаллической структурой, основанной на большом кристалле, не будут иметь пластических свойств, необходимых для получения халва.
Это из - за большого β кристаллическая сеть образуется очень прочно благодаря силе действия между крупными частицами. если такая кристаллическая сеть будет деформирована, некоторые связи в сети будут разрушены и не будут воссозданы. По этой причине β продукты типа сети обычно встречаются в виде отслоения продукта, известного как "выход нефти".
иметь β' композиция кристалла и, следовательно, продукт с пластическим внешним видом (т.е. в силу того, что в настоящее время в изделиях существует очень большое количество соединений такого же количества, эта особенность может предотвратить вышеупомянутую ? маслянизацию? продукции. Таким образом, внутренняя фаза жидкости в продукте сохраняется.
хранение хрустящего масла
В некоторых случаях смеси, содержащие очень медленно кристаллизуемое масло (например, пальмовое масло), могут нуждаться в хранении производимой продукции в хранилищах при температуре около 25°C. Максимальная продолжительность 25°C составляет 48 часов. созревание - это гарантия β' стабильность кристаллической структуры необходима. стабильность достигается путем поддержания обработанного жира в состоянии покоя при температуре, которая как раз ниже точки плавления кристалла с минимальной точкой плавления (т.е. триэфир глицерина).
шанхайская компания ? фейсалем механизм лтд.? поставляет линии по переработке халявого масла, производственная мощность колеблется от 1000кг / hr до 8000кг / ч, включая микстуру, насосы высокого давления, скребковый теплообменник (экструзионная машина), месильная машина, встроенная машина, упаковочная машина, система переплавки, система СиП, может предложить начать производство линии по обработке масла для передачи ключей.
